Piure de sfecla cu brioche de brânza
Piure fin de sfeclă roșie cu unt, servit alături de brioșe pufoase de brânză și un pesto aromat de pătrunjel cu ardei iute.
Ingrediente
Preparare
-
Punem legumele (sfeclă, cartof, ceapă, usturoi) la fiert pentru piure.
-
Pregătim pesto: dăm la blender pătrunjelul, usturoiul, alunele, ardeii iuți, uleiul de măsline și sarea, până obținem o pastă.
-
Batem albușurile spumă, apoi adăugăm făina, praful de copt stins și sarea, omogenizând compoziția.
-
Adăugăm apa (sau laptele), apoi încorporăm brânza rasă.
-
Ungem formele de brioche și le umplem pe jumătate cu compoziția.
-
Coacem brioșele în cuptorul încins timp de 20 de minute, la foc mediu.
-
Cât timp se coc brioșele, scurgem legumele fierte, adăugăm unt și sare, apoi trecem totul prin sită pentru o consistență fină a piureului.
-
Servim piureul de sfeclă alături de brioșele de brânză și pesto-ul de pătrunjel.
Povestea rețetei, de la Anamaria
Incep sa ma îndrăgostesc de sfecla! De fiecare data cand gătesc ceva cu ea , imi mai vin măcar 2 rețete in minte.
Astăzi am pregătit piure de sfecla , cu brioche ușoară de brânzica , si am dat contrast cu un pesto de pătrunjel cu ardei iute.
Pentru 3 porții, aveți nevoie de următoarele :
Piure :
jumătate de sfecla roșie medie ( 300 grame)
1 cartof mediu tăiat cubulețe
1 ceapa roșie medie , tăiată in patru
2 căței usturoi fara inima
Sare
1 lingurița de unt
Brioche:
2 albususi bătute spuma
4 linguri faina
1/2 plic praf de copt
100 grame mozzarella/ orice orice brânza preferați
50 ml lapte sau apa minerală
2 linguri ulei măsline
Pesto de pătrunjel :
O legătura medie de pătrunjel
1 cățel de usturoi fara inima
50 grame alune prăjite fara sare
2 ardei iuți uscați ( daca nu aveți , puneți proaspeți . Si nu neaparat 2 )
Ulei de măsline 20 ml
Sare
Punem întâi legumele la fiert pentru piure .
Apoi ne ocupam de pesto , unde , trebuie doar sa le facem pe toate la blander . Practic sfarmam totul împreuna pana obținem o pasta .
La brioche , batem întâi albușurile , apoi adaugăm faina , praful de copt stans, si sarea . Dupa ce se omogenizează , punem apa, apoi in final incorporat si brânza rasa .
Ungem formele de brioche , si umplem fiecare pana la jumătate . Trecem in cuptorul încins pentru 20 minute la foc mediu .
In acest timp , de ocupam de finalizarea piureului . Scurgem apa, blânduim cu unt si sare, iar pentru a avea o consistentă fina , dam totul printr- o sita .
Cam asta e tot .. Simplu si foarte bun. Combinația gusturilor e foarte buna! Va urez pofta !
