Arancini di riso (denumirea originala) sau Bulgarasi de orez

Porții 2 Rețete internaționale

Bulgărași de orez cu mozzarella (arancini), pane și prăjiți crocant, serviți cu o cremă de iaurt cu mentă și oregano.

Preparare

Punem ceapa tocată mărunt la călit, adăugăm mazărea cu 1/2 pahar de apă, lăsăm puțin să se coacă, potrivim de sare și piper, apoi punem orezul și 1 pahar de apă. Acoperim și lăsăm să se absoarbă toată apa.
Punem la răcit.
Umezim mâinile, luăm o parte din orez, băgăm un cub de mozzarella, strângem în palmă pentru a se lipi bine, și trecem prin ou și pesmet de 3 ori, pentru a nu risca să se deschidă și pentru a obține o crustă crocantă.
Punem ulei de palmier la încins într-un ceaun. Punem pe rând bulgărașii și îi lăsăm până se rumenesc frumos auriu închis.

Povestea rețetei, de la Anamaria

Putem spune ca este un pilaf romanesc , reinventat de italieni.

Reteta e buna, nu ma dau in vant dupa prajeli, dar merge din cand in cand , mai ales daca este prajit corect.

Mie mi-au iesit 5 bulgari, ceea ce a fost mai mult decat suficient pentru 2 persoane.

Aveti nevoie de :

100 grame [orez cu bob rotund](http://www.vianaturalia.ro/orez-bio/46-orez-rotund-alb-1-kg.html)

100 grame mazare

1 ceapa

5 cubulete de 1cm / 1 cm de mozzarella

pesmet

3 oua

sare

piper

Ulei de palmier pentru prajit

Punem ceapa tocata marun la calit, adaugam mazarea cu 1/2 pahar de apa, lasam putin sa se coaca, potrivim de sare si piper, apoi punem orezul si 1 pahar de apa. Acoperim si lasam sa se absoarba toata apa.

Punem la racit .

Umezim mainile, luam o parte din orez, bagam un cub de mozzarella, strangem in palma, pentru a se lipi bine, si trecem prin ou si pesmet de 3X! este foarte important sa treceti de 3 ori prin pesmet, pentru a nu risca sa se deschida, si pentru a obtine crusta crocanta.

Punem ulei de palmier la incins intr-un ceaun. Luam si punem pe rand bulgarasii, si ii lasam pana se rumenesc frumos auriu inchis.

Sunt foarte buni, un pic meticulosi, dar merita efortul!

I-am servit cu o crema de iaurt cu menta, oregano si sare.

Pofta buna!!