Dorada pe pat de sare
Dorada întreagă coaptă într-o crustă de sare grosieră, cu usturoi, lămâie și rozmarin în burtă, servită cu un sos aromat de ulei de măsline, lămâie și pătrunjel.
Ingrediente
Preparare
-
Preparați sosul de decor din ulei de măsline extra virgin, câteva picături de suc de lămâie, piper măcinat, sare și pătrunjel proaspăt.
-
Preîncălziți cuptorul la 200°C.
-
Spălați bine dorada, eviscerați-o, dar nu îndepărtați solzii, pentru ca pielea să rămână compactă și să protejeze carnea în timpul gătitului.
-
Puneți rozmarin, usturoi tăiat și 2 felii de lămâie în burta peștelui, apoi închideți bine pentru a nu intra sare în interior.
-
Puneți un strat subțire și omogen de sare grosieră pe fundul foii de copt, așezați dorada, apoi acoperiți cu al doilea strat de sare, lăsând coada și jumătate din cap neacoperite.
-
Coaceți timp de 30 de minute, la 200 de grade, fără ventilație.
-
Lăsați să se odihnească 5 minute, apoi rupeți crusta formată și serviți imediat.
Povestea rețetei, de la Anamaria
Dorada in crustă de sare este un fel principal bazat pe pește gătit în sare grosieră, carnea rămânând moale, suculentă și gustoasă.
Pentru decor preparați un sos cu ulei de măsline extra virgin, câteva picături de suc de lămâie, un pic de piper măcinat, sare si patrunjel proaspat.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, iar până ajunge la aceasta temperatura, aveți timp să pregatiti pestele.
Aveți nevoie de 2 bucăți de dorada, 2 kg sare mare , usturoi, lămâie și rozmarin.
Spălați bine dorada, eviscerați-l, dar nu îndepărtați solzii. În acest fel, pielea va rămâne mai compactă și va proteja mai bine carnea de pește în timpul gătitului, care va rămâne atât de moale și suculentă.
Puneți rozmarin, usturoi tăiat, și 2 felii de lămâie în burta peștelui, apoi închideți bine pentru a nu intra sare in interiorul acestuia.
Puneți un strat subțire și omogen de sare grosieră pe fundul foii de copt, dorada, iar după acoperiți cu al 2-lea strat de sare , însă lăsați coadă și jumajumă de cap neacoperite.
Coaceți timp de 30 de minute, la 200 de grade fara ventilatie.
Odată ce timpul a trecut, lăsați să se odihnească timp de 5 minute, apoi rupeți crusta care s-a format, și serviți imediat.
Poftă buna!
