Panna cotta cu Agar Agar
Un desert vegan și de post, o panna cotta fină cu lapte de cocos și sos de afine, închegată cu agar agar în loc de gelatină.
Ingrediente
Preparare
-
Puneți într-o cratiță mică afinele, zahărul și câteva picături de zeamă de lămâie; lăsați la fiert cam 2 minute după ce începe să clocotească.
-
Printr-o sită, separați sosul de sâmburi și puneți-l deoparte.
-
Într-o cratiță puneți laptele, cele 4 linguri de zahăr, sarea și Agar Agar-ul la fiert.
-
Când începe să clocotească, adăugați sosul de afine și lăsați să fiarbă 2 minute la foc mic.
-
Turnați compoziția în formă de silicon sau ceramică; dacă folosiți forme de plastic, așteptați 3-4 minute să se răcească înainte de a turna.
-
Lăsați desertul la temperatura camerei, unde se întărește rapid, în aproximativ 50 de minute.
Povestea rețetei, de la Anamaria
De post sau vegan. Alegeți voi cum sa numiți acest preparat. Pentru mine a fost o revelație descoperirea Agar Agar -ului, și mi-au venit în minte zeci de rețete pe care le-aș putea incerca cu el.
Prima a fost Panna cotta cu afine și lapte de cocos.
Puteți folosi orice fel de lapte vegetal. Ține de gusturi.
Agar-ul este de 7 ori mai puternic decât gelatină, ajungând 4 grame pentru a închega 600 ml lapte, suc, supă..orice tip de lichid.
Este alternativa (Vegană) a gelatinei folosită in bucătărie, și care de obicei este extrasă din oase de porc.
Rețeta propusă de mine e simplă, din câteva ingrediente, însă vă puteți juca cu gusturile cum poftiți.
Pentru 6 porții am folosit :
600 ml lapte de cocos îndulcit
5 linguri zahar brun
Siropul de la 100 Gr afine ( congelate sau nu )
4 Gr Agar Agar
Strop de sare
Pentru decor am avut căpșuni, biscuiți și afine.
In primul rand puneți într-o cratiță mica afinele, zahărul și câteva picături de zeamă de lămâie. lăsați la fier cam 2 minute după ce incepe sa clocotească.
Printr-o sita, separați sosul de sâmburi și puneti-l deoparte.
Într-o cratiță punem laptele , cele 4 linguri de zahar, sarea și Agar Agar-ul la fiert.
Când începe să clocotească, adăugăm sosul de afine, și lăsăm să fiarbă 2 minute la foc mic.
După ce a fiert, turnam compoziția în forma de silicon sau ceramica. Ia ORICE formă. Dacă puneți în forme de plastic, mai așteptați 3-4 minute să se răcească, apoi turnați compoziția.
Ce e si mai tare la acest produs, e ca se incheaga spectaculos de repede , și nu o face la rece. Lasat la temperatura camerei, desertul se întărește imediat ( 50' apx )
Poftă dulce!
## Sursă: Facebook (2021-04-14)
Decât o #pannacotta . De post.
Rețeta pe blog 👌
https://anamariagateste.blogspot.com/2021/04/panna-cotta-cu-agar-agar.html?m=1
#pannacottadessert
#agaragar
#vegan
