Quiche cu ciuperci si spanac
Quiche savuros cu aluat fraged casă, umplut cu ciuperci champignon, spanac călit și un amestec pufos de ouă și brânză, copt până se rumenește frumos.
Ingrediente
Preparare
-
Se amestecă ingredientele uscate pentru aluat: făina, bicarbonatul, sarea, nucile și condimentele.
-
Se adaugă untul topit răcit la temperatura camerei, apoi ouăle, apoi smântâna și uleiul; se amestecă la malaxor, viteza 2, timp de 1-2 minute (sau se frământă manual mai repede).
-
Dacă e nevoie, se adaugă puțină apă rece până aluatul are consistența potrivită (nici tare, nici moale); se învelește în folie și se lasă la frigider cât se pregătește umplutura.
-
Se călesc împreună ceapa și usturoiul, se adaugă ciupercile, iar după 2 minute spanacul; se condimentează după gust și se lasă să se evapore toată zeama lăsată de legume.
-
Se lasă legumele la răcit.
-
Într-un bol separat se bat ouăle, se adaugă brânza rasă și se condimentează după gust.
-
Când legumele s-au răcit, se adaugă în bol peste ouă și brânză și se omogenizează.
-
Se întinde foaia de aluat și se modelează cu mâinile în tavă; se înțeapă din loc în loc cu furculița (de aproximativ 7 ori) și se adaugă umplutura.
-
Se coace la cuptorul preîncălzit, 30 de minute la 180 de grade.
-
Se servește cu sosul preferat.
Povestea rețetei, de la Anamaria
Am gatit-o pentru prima data ( nu stiu cum mi-a scapat pana acum), si mi-a iesit delicioasa.
Foarte versatil, Quiche-ul poate fi facut in cel putin 50 de feluri cred :)
Sunt retete si cu aluat foietaj, dar cred ca varianta cu aluat fraged e mult mai buna ( eu l-am personalizat putin )
Pentru o tava de diamentru 25-26 cm, din care se satură 8 persoane, aveti nevoie de :
Aluat:
500 grame faina albă
1 linguriță rasa de bicarbonat
2 oua
180 grame unt topit
10 ml ulei
1 lingura smântână
1 linguriță rasa de sare fina
putina nucșoară
1 praf de chilli - Opțional
o mana de nuci sfarmate - Opțional
10 ml apx de apa rece ca gheata
Umplutura:
300 grame de ciuperci champignon
200 grame spanac
1 ceapa rosie
3 catei de usturoi
3 oua
200 grame mozzarella/ cascaval
50 grame parmezan ( opțional )
Facem aluatul , amestecând mai intai ingredientele uscate ( faina, bicarbonat, sare, nuci, condimente) . Dupa asta adaugam untul topit răcit la temperatura camerei, cand se omogenizează, adaugam ouale, apoi smantana si ulei. Dam malaxorul la viteza 2, si lasam 1-2 minute sa se amestece. Dacă nu aveti malaxor, incercati sa framantati mai repede :))
La sfârșit, doar daca vi se pare ca are nevoie aluatul de putina apa, adaugati si voi. Consistenta trebuie sa fie nici tare nici moale . Inveliti aluatul in folie si lasati la frigider, cat faceti umplutura.
Tocam si calim impreuna ceapa cu usturoiul. Adaugam ciupercile iar dupa 2 minute spanacul. Condimentati dupa gust, si lasati sa se evapore toata zeama lasata de ciuperci si spanac.
Lasati dupa asta la racit.
Separat într-un bol, zbați ouale, adăugam branza rasa si condimentam dupa gust.
Cand s-au racit legumele, le adaugam in bol, si omogienizam.
Luati foaia, o intindeti si
apoi cu mainile o modelati in tava. Intepati aluatul din loc in loc cu furculita, cam de 7 ori, si adaugati umplutura.
La cuptor preîncălzit pentru 30 de minute la 180 de grade.
Serviti cu ce sos preferati! :)
