Risotto cu rucola si ciuperci
Risotto cremos cu ciuperci, servit cu rucola asezonată cu ulei de măsline și fâșii de parmezan, cu o notă de culoare și savoare din suc de sfeclă.
Ingrediente
Preparare
-
Fierbem orezul până la jumătatea timpului de coacere, apoi îl strecurăm.
-
Tocăm ceapa, călim și adăugăm ciupercile tăiate cuburi. După 3 minute adăugăm și orezul și stingem totul cu vin alb.
-
Turnăm supa treptat peste amestec și omogenizăm încet până se incorporează întreaga cantitate, cu răbdare, pentru un risotto cât mai cremos. Când este aproape gata, adăugăm sucul de sfeclă, iar la sfârșit untul.
-
Mai lăsăm 1 minut, apoi montăm în farfurie orezul, salata de rucola și acoperim cu fâșii de parmezan.
Povestea rețetei, de la Anamaria
Ingrediente (pentru 2 portii):
180 grame orez prefiert
1 ceapa de apa medie
o mana de rucola asezonata cu ulei masline ev
o mana de hribi/ champignon
vin alb sec 100 ml
200 ml supa de legume (ceapa, telina si morcov) DACA nu aveti supa , puneti apa calda cu putina sare, dar bineinteles va schimba gustul mancarii..
1 lingura de suc de sfecla proaspat
50-70 grame de parmezan
1 lingurita de unt
sare si piper dupa gust
Fierbem orezul pana la jumatatea timpului de coacere, apoi il strecuram.
Tocam ceapa, calim si adaugam ciupercile taiate cuburi. Dupa 3 minute adaugam si orezul si stingem totul cu vin alb.
Turnam supa treptat peste amestec si omogienizam incet pana se incorporeaza intreaga cantitate ( trebuie sa aveti rabdare pentru a obtine un risotto cat mai cremos ). Cand este aproape gata, adaugam sucul de sfecla, iar la sfarsit untul.
Mai lasati 1 minut, si montati in farfurie orezul, salata de rucola si acoperiti cu fasii de parmezan.
Toamna buna :)
