Seitan - carnea vegetarienilor
Seitan de casă, „carnea vegetarienilor” — un aluat de făină de grâu spălat de amidon, fiert la foc mediu într-un stoc aromat de legume, apoi feliat și gata de gătit în rețete precum carnea.
Ingrediente
Preparare
-
Puneți la fiert într-o oală 3,5 litri de apă împreună cu legumele curățate și tăiate mare și puțină sare, pentru stocul de legume.
-
Cât fierbe stocul, pregătiți aluatul pentru seitan: puneți făina într-un castron și adăugați treptat apă rece, până obțineți un aluat ca pentru pizza. Frământați timp de 5 minute.
-
Spălați aluatul: puneți-l într-un castron și spălați-l cu apă alternativ caldă și rece, strângând și clătind de mai multe ori, până când apa devine clară (s-a îndepărtat tot amidonul).
-
Nu aruncați apa de clătire, bogată în amidon — poate fi folosită pentru a hrăni plantele.
-
Înveliți aluatul în tifon, dați-i o formă cilindrică de cârnat și legați-l la capete cu tifon sau sfoară de bucătărie.
-
Scufundați pachetul în supa care fierbe și lăsați la foc mediu aproximativ 45 de minute.
-
Stingeți focul și lăsați seitanul să se răcească în supă.
-
Îndepărtați tifonul și tăiați seitanul în felii groase de aproximativ 1 cm.
-
Păstrați seitanul în frigider până la 10 zile, într-un recipient acoperit cu materialul în care a fost preparat.
Povestea rețetei, de la Anamaria
Seitanul, numit „carne de grâu“ pentru conținutul său ridicat de proteine și de aspectul său similar cu cel al cărnii este un aliment perfect pentru cei care urmează o dietă vegetariană sau vegana .
Practic seitanul, este un aluat derivat din făină de grâu, obținut prin separarea glutenului de amidon și tărâțe.
De origine vegetală completă, seitanul este ușor digerabil, dar conține gluten.
100 g de Seitan furnizează aproximativ 168 de calorii corpului.
Este bogat în proteine, si are de asemenea, câteva vitamine importante, cum ar fi B12, și minerale esențiale, cum ar fi fierul.
Cum vom pregăti seitanul in casa, urmează să va explic mai jos:
( Aceasta este o rețeta baza! Voi puteți adăuga condimente după gust, sa va jucați cu arome și culori )
Avem nevoie de :
700 grame de faina de grau
jumătate de țelină
1 morcov
1 ceapa
1 bucata de tifon apx 30cm/30 cm
Mai întâi pregătim stocul de legume, iar cat fierbe ne ocupăm de seitan.
Punem la fiert într-o oală 3,5 litri de apa, împreună cu legumele curățate și tăiate mare( ca in poza ) și putina sare.
In prima faza, pentru seitan, facem aluatul . Punem într-un caston faina , și adăugăm treptat apa rece, până obținem un aluat că pentru pizza. Îl frământăm timp de 5 minute.
A doua fază de preparare constă în "spălare": puneți aluatul într-un castron și spălați-l cu apă alternativă caldă și rece. Strângeți și clătiți de mai multe ori . Continuați până când apa este clară: adică ați îndepărtat tot amidonul din amestec.
!!!Nu aruncați apa de clătire: este bogată în amidon și puteți să o utilizați pentru a vă hrăni plantele acasă.
În acest moment înveliți aluatul în tifon si îi conferiti o formă cilindrică, de tip cârnați, apoi îl legam la capete cu bucata de tifon sau sfoara de bucătărie.
Scufundati pachetul în supa care fierbe, lăsăm la foc mediu aproximativ 45 de minute.
După ce stingem focul, lăsăm seitanul sa se raceasca în supa.
Indepărtați tifonul și se taie în felii, groase de aproximativ 1 cm. Puteți păstra seitanul în frigider timp de până la 10 zile prin plasarea acestuia într-un recipient acoperit cu materialul în care l-ați preparat.
Rețetele pentru gătit seitan
Seitanul poate fi gătit în mai multe feluri și destul de rapid: prăjit cu pesmet, pe grătar, cubulete in tocană, sotat, in paste, in piftelute, etc. Practic va comportați cu el ca și cum ar fi o bucată de carne.
Va urez răbdare pentru a-l face, și inspirație pentru utilizarea in rețete :)
## Sursă: Facebook (2018-11-01)
1 noiembrie - Ziua internațională a veganilor!
In cinstea lor, am pregătit Seitan, carnea vegetarienilor, plina de proteine, fier, calciu și vitamina B12.
Pregătirea acestuia, presupune multă răbdare și timp ( apx .3 ore ).
Mai jos aveți rețeta pas cu pas :⬇️
https://anamariagateste.blogspot.com/2018/11/seitan-carnea-vegetarienilor.html?m=1
