Tartar de ton
Tartar rece de ton roșu proaspăt, marinat rapid într-o vinegretă de lămâie și portocală, cu felii de țelină apio.
Ingrediente
Preparare
-
Tăiați tonul cubulețe de 5 mm lungime și lățime.
-
Faceți o vinegretă din lămâie, portocale, ulei, sare și piper.
-
Uniți tonul cu vinegreta și feliile de apio, lăsați 1 minut.
-
Decorați cu felie de portocală, mărar și germeni de ridiche.
Povestea rețetei, de la Anamaria
Azi e dezlegare la tartar .
Pentru a face tartar de peste - somon, ton, caracatița sau ce mai poftește inima ta, ai nevoie de peste proaspăt ..dar congelat :).
Este necesar sa lăsăm pestele in congelator la -18 grade , pentru 24 de ore, pentru a evita pericolul intoxicării..
Vreau să aveți în vedere câteva criterii de alegere a peștelui pentru tartar, sashimi sau sushi. Sau chiar daca îl gătiți, tot proaspăt trebuie sa fie .
* Pestele trebuie sa fie lucios
* La apasare, carnea trebuie sa fie elastica și să revină la forma inițială imediat.
* Pestele proaspăt nu are Miros!!
* Pestele care miroase a " peste ", înseamnă că a stat prea mult afara din frigider
* Restaurantul unde mâncați peste nu trebuie sa para o pescarie
* Pestele nu trebuie sa fie lipicios!
Tartarul de ton este un aperitiv rece ce se prepara in 5 minute.
Pentru 2 persoane aveți nevoie de **200 grame file de ton roșu proaspăt,**
**1/2 suc lămâie**
**1/2 suc portocala**
**1 tulpina potrivită de apio tăiat felii**
**3 linguri ulei extra virgin de măsline**
**Sare și piper**
Tăiați tonul cubulețe de 5 mm lungime și lățime.
Faceți o vinegreta din lămâie, portocale, ulei, sare și piper.
Uniți tonul cu vinegreta și feliile de apio, lăsați 1 minut, decorați cu felie de portocala, marar, și germeni de ridiche.
Pofta :)
