Lapte, unt și brânză din Caju
Trei „lactate” vegane obținute din caju: lapte, unt și brânză cremoasă, ideale pentru cei care nu tolerează lactoza.
Ingrediente
Preparare
-
Hidratați 150 g caju crud minim 4 ore în apă rece, pentru lapte.
-
Mixați caju hidratat cu 700 ml apă, un strop de sare și, opțional, puțină scorțișoară, timp de 2-3 minute, pentru a obține laptele de caju.
-
Consumați laptele pe loc sau păstrați-l la frigider maximum 2 zile.
-
Coaceți 200 g caju la cuptor timp de 5 minute, pentru unt.
-
Mixați caju copt cu sare și 2 linguri de apă, pentru a obține untul.
-
Păstrați untul la frigider 3-4 zile.
-
Pasați 200 g caju crud cu puțin busuioc, turmeric, sare, piper și 3 g drojdie inactivă, pentru brânză.
-
Dizolvați separat 1 linguriță de agar și amestecați-l cu restul ingredientelor pentru brânză.
-
Turnați compoziția în forma dorită și lăsați-o la frigider peste noapte.
Povestea rețetei, de la Anamaria
Fac multe experimente in bucătărie, mai multe decât credeți, și m-am gândit pe acesta sa vi-l arat.
Am preparat din Caju de la Alevia, 3 tipuri de "lactate", pe care omul adult le poate consuma.
[ Daca nu știați, cu inaintarea in vârstă, omul nu mai poate digera laptele, lipsindu-i enzima numita lactază. Doar bebeluși și copii pot consuma lapte și derivate din lapte cat mai puțin procesate de preferat. ]
Bun, acum că am lamurit-o și pe asta, va descriu mai jos cum am procedat.
Pentru a obține laptele, aveți nevoie de 150 Gr caju crud, hidratat minim 4 ore in apă rece. Am mixat caju cu 700 ml apa, un strop de sare și putina scorțișoară ( asta e obtional), pentru 2-3 minute.
Așa am obținut laptele, pe care e bine sa-l consumați pe loc, sau in decurs de 2 zile.
Untul, l-am pregătit din 200 gr Caju copt pentru 5 minute la cuptor, mixat cu sare și 2 linguri de apa.
Se păstrează 3-4 zile in frigider!
Pentru branzica, am folosit 200 Gr caju crud, pasat cu puțin busuioc, turmeric, sare, piper și 3 Gr de drojdie inactiva.
Separat am dizolvat 1 linguriță de Agar, și am amestecat cu restul ingredientelor. Se lasă în forma dorita 1 noapte în frigider. Din păcate nu am reușit să fac multe poze, dar sper sa fiu explicită.
Spor!! Va pup!!!
