Mini Pavlova cu crema de mascarpone
Mini Pavlova cu foi de bezea crocante, sos de fructe cu ghimbir și cremă fină de mascarpone cu lămâie și vanilie.
Ingrediente
Preparare
-
Se bat bine albușurile cu sarea, cam 4-5 minute, apoi se adaugă treptat zahărul, mixând până se topește complet fiecare granulă.
-
Se adaugă zeama de lămâie, vanilia și amidonul și se mai amestecă 2 minute la viteza cea mai mică a mixerului.
-
Se ia compoziția cu o lingură și se formează cercuri de aproximativ 10 cm diametru și maxim 3 cm înălțime, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt (12 bucăți).
-
Se coc 70 de minute la 100 de grade, cu ventilator la 40%.
-
Se lasă foile pe tavă până se răcesc complet, abia apoi se iau de pe hârtie.
-
Pentru sos, se pun fructele cu zahărul pudră și ghimbirul ras la foc mic până dau un clocot, apoi se iau de pe foc și se lasă la răcit.
-
Pentru cremă, se amestecă mascarpone cu smântâna grasă, zahărul, vanilia și coaja de lămâie cu mixerul, timp de 2-3 minute.
-
Se asamblează alternând foaie, cremă, foaie, cremă și sos deasupra, sau se servește simplu o foaie cu cremă și sos.
Povestea rețetei, de la Anamaria
Am urat-o, n-am crezut pe cuvânt că e bună, m-am ferit de ea până azi, fiind sătulă de bezele din copilărie ( am crezut mereu că Pavlova e o bezea plictisitoare ) , i-am dat o șansă într-un bar, dar mi s-a făcut greață de la gustul prea dulce.
Azi am încercat-o, având niste timp și răbdare la ofertă.
Am făcut mai întâi foile de Pavlova și sosul de fructe , iar a doua zi crema de mascarpone.
A trebuit să las la răcit complet sosul și foile, doar așa e recomandat sa fie montate.
Mini foile de Pavlova ( 12 la număr ) le-am făcut din :
7 albușuri
300 Gr zahar alb
2 linguri zeama de lămâie ( daca nu aveți puneți oțet )
Un praf de sare
Strop de vanilie
2 linguri rase de amidon
Am bătut bine ouăle cu sarea, cam 4-5 minute, apoi am adăugat treptat zaharul. Mixam până se topește complet fiecare granula de zahar.
După toată nebunia asta, am adăugat restul ingredientelor și am mai amestecat 2 minute la cea mai mica viteza a mixerului.
Am luat compoziția cu o lingura, și am format cercuri cam de 10 cm diametru și 3 cm maxim înălțimea, pe o tava tapetata cu foaie de copt.
Le-am lăsat la cuptor 70 de minute la 100 grade cu ventilator (40%)
Le luam de pe foaie doar când s-au răcit complet.
Sosul l-am făcut foarte ușor din :
500 Gr fructe
4 linguri zahar pudră (nu vreau gust de dulceață)
Puțin ghimbir ras
Am lăsat să dea un clocot la foc mic și l-am luat de pe foc.
Pentru crema de mascarpone am folosit :
400 Gr mascarpone
200 Gr smântână grasă
2 linguri zahăr
Vanilie și coaja de lămâie
Le-am amestecat cu mixerul cam 2-3 minute.
La asamblat e partea cea mai ușoară!
Foaie, cremă, foaie , cremă și sos.
Puteți servi doar o foaie cu crema și sos deasupra. E suficient.
Sa va fie de folos !
## Sursă: Facebook (2021-06-08)
Eleganța in farfurie, în nume, în gust.
#pavlova
https://anamariagateste.blogspot.com/2021/06/mini-pavlova-cu-crema-de-mascarpone.html?m=1
