Tarta crocanta cu afine sănătoase
Tartă crocantă cu blat fraged de unt și cremă tip panna cotta cu afine, un desert răcoritor cu textură contrastantă între crustă crocantă și umplutură cremoasă.
Ingrediente
Preparare
-
Se face aluatul amestecând toate ingredientele foarte bine, cu untul la temperatura camerei.
-
Se formează o bilă din aluat și se lasă la frigider aproximativ 30 de minute.
-
Aluatul se întinde pe forma de tartă, se acoperă cu o foaie de copt și se pun deasupra fasole crude sau orez.
-
Se coace la cuptorul încălzit 15 minute la 180 de grade, apoi se scoate foaia cu orez/fasole și se mai coace 10 minute la aceeași temperatură.
-
Cât se răcește crusta, se pregătește panna cotta: se fierb afinele cu 50 g de zahăr și zeamă de lămâie la foc mic timp de 10 minute.
-
Compoziția de afine se trece prin strecurătoare pentru a elimina sâmburii și coaja.
-
Într-o altă cratiță se încălzesc smântâna și restul zahărului.
-
Gelatina se hidratează în apă rece timp de 5 minute.
-
Când amestecul de smântână cu zahăr este fierbinte, fără să fiarbă, se adaugă gelatina și sosul de afine, amestecând energic cu un tel, apoi se ia de pe foc.
-
Se lasă la răcit complet atât blatul crocant, cât și crema, apoi se unesc.
-
Tarta se lasă la frigider aproximativ 2 ore înainte de servire.
Povestea rețetei, de la Anamaria
Pe lângă faptul că are o culoare de basm, tartă asta este o combinație delicioasa de crocant & cremos , după care sigur vei ofta și vei mai tăia o felie .
Este puțină joacă, se poate face și cu aluat cumpărat, dar mai bine știți voi ce puneți în el și îl preparați acasă.
Pentru o tartă avem nevoie de :
•Aluat
150 Gr faina
70 Gr zahar
2 gălbenușuri
90 Gr unt
Coaja de lămâie rasa
Putina sare fina
• Cremă ( panna cotta )
100 gr afine proaspete/congelate
150 Gr zahar
Fresh de la 1/2 lămâie
500 ml smântână lichidă
4 foi de gelatina
Facem întâi aluatul, amestecând toate ingredientele foarte bine ( untul sa fie la temperatura camerei )
Vom obține o bila pe care o lăsăm la frigider pentru 30 ' aproximativ.
Scoatem aluatul de la frigider, îl întindem pe forma de tarta și îl acoperim cu o foaie de copt peste care ar trebui să punem fasole crude, însă eu nu am avut și am pus orez.
Dam la cuptorul încălzit pentru 15 minute la 180 grade, apoi scoatem foaia de deasupra cu orez/fasole, și mai lăsăm 10 minute la aceeași temperatură.
In timp ce se răcește crusta, ne ocupam de panna cotta.
Fierbem afinele cu 50 Gr de zahar și zeamă de lămâie într-o cratiță pentru 10 minute la foc mic.
Dam toată compoziția pe strecurătoare pentru a scăpa de sâmburi & coaja.
În altă cratiță, punem smântâna și restul zahărului la încălzit.
Gelatina o hidratam in apă rece pentru 5 minute.
Când amestecul de smântână cu zahăr este fierbinte ( atenție nu trebuie sa fiarbă ) adăugăm gelatina și sosul de afine obținut. Amestecăm energic cu un tel și luam de pe foc 🔥
Lăsăm să se răcească complet, atât blatul crocant cât și crema, după care le unim
Trebuie să aveți răbdare cam 2 ore cat stă la frigider !
